“El vino y la ciencia” por Alfonso V. Carrascosa del Museo Nacional de Ciencias Naturales (MNCN, CSIC).
La investigación científica actual busca el modo de reducir la variabilidad de las distintas añadas, o de desentrañar los beneficios que la ingesta moderada de vino produce a la salud del consumidor, mientras que se establecen procedimientos moleculares para preservar la autenticidad de las variedades de vid al tiempo que se generan nuevos modos de elaboración que minimicen los efectos del cambio climático sobre las características sensoriales del vino.
Todos estos temas se tratarán en la conferencia, con la esperanza de que el público salga convencido de la importancia que la ciencia le concede al vino.
Plazas limitadas. Es necesario retirar invitación en la biblioteca
